Maiale alle olive

Una ricetta adatta alle giornate freschine dell’autunno.

Dosi per 4 persone

400 gr. coppa di maiale

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 vaschetta di olive nere

3 cucchiai di olio extravergine

2 dita (orrizzontali) di vino rosso

Sale Pepe

Tritare finemente lo spicchio d’aglio assieme al mazzetto di prezzemolo.
Nella pentola a pressione mettere l’olio e fare rosolare il battuto
Tagliare la coppa in pezzi non troppo grandi, tipo spezzatino, e fatela rosolare
Tagliare a rondelle le olive nere e aggiungetele alla carne, salate e rogolate il pepe, aggiungere il vino rosso.
Chiudete la pentola a pressione. Al fischio abbassate valvola e fuoco e calcolate 20 minuti per la cottura.
Servite con purea di patate, polenta o cous cous.
Per il vino rosso sono da preferire vini tipo Valpolicella .
In alternativa alla coppa ottime le costine di maiale; in questo caso calcolate per la cottura in pentola a pressione 30 minuti
Se non usate la pentola a pressione considerate un tempo di cottura doppio, a pentola coperta e aggiungete un po’ più di vino.
Buon appetito Tommaso

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gently

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